在炎热的夏季，许多人习惯将吃不完的饭菜、零食，以及刚买的新鲜果蔬一股脑塞进冰箱冷藏。然而，关于食物在冰箱中“保鲜”的误区却时常存在。实际上，冰箱的低温环境虽然能够减缓部分细菌的生长速度，却并不能完全阻止它们的繁殖。山东省第二人民医院消化内二科的主任刘长江指出，诸如李斯特菌、沙门氏菌等在冰箱中依然具备生存能力，尤其对孕妇、婴儿、老年人以及免疫力低下的人群威胁极大。

李斯特菌被称为“冰箱杀手”，可能导致孕妇流产、死胎和早产，并增加老年人罹患脑膜炎、败血症等疾病的风险。健康成年人若食用受李斯特菌污染的即食食品，可能出现腹泻、恶心、呕吐等症状。那么，李斯特菌常存在哪些食物中呢？

李斯特菌作为一种兼性厌氧细菌，广泛存在于环境中，难以通过味觉、嗅觉或肉眼识别。在食品生产过程中，许多食物都有被污染的机会，如真空包装的熟香肠、意大利火腿、未经消毒的生鲜奶、未清洗的生蔬菜等。这些食品在未处理好的情况下，极易成为李斯特菌的滋生地。

特别是在夏季，雨天时土壤中的李斯特菌容易溅到地面上生长的果蔬表面，比如哈密瓜，其切开后可能会将细菌带入果肉。因此，在使用冰箱冷藏食物时，应特别注意以下事项：

冷藏食物的注意事项

1. 冰箱冷藏室的温度应保持在4℃或以下，以避免细菌快速生长。
2. 冰箱内部各部分温度不同，靠后的地方温度较低，冰箱门是最热的区域。
3. 牛奶宜放在冰箱后部，生肉则应存放在底层。
4. 避免将冰箱装得太满，保持容量在75%左右以确保冷空气流通。
5. 尽量减少频繁打开冰箱门的次数，并定期检查、清洁冰箱的门缝密封条。

有效应对李斯特菌的方法

李斯特菌在70℃环境下仅需2-3分钟即可灭活，因此从冰箱取出的食物应充分加热后再食用。同时，水果在食用前应仔细清洗，并建议去皮。购买即食食品时，也应检查包装的密封性。在放入冰箱之前，务必进行密封包装，并做好生熟分开。用过生食的手、刀和砧板务必要清洁干净，确保蛋类、肉类及海鲜均熟透后才能食用。

刘长江主任特别提醒，李斯特菌在夏季尤为常见。如果家中有老年人、孕妇或者免疫系统较弱的人群，处理冷藏即食食品及冰箱的使用方法更应谨慎，这样才能保障健康。[3499拉斯维加斯]也提倡重视食品安全，让每一口食物都更加安心。